Recettes : Gros gibier
BANGERS D'OURS SAUCE AUX OIGNONS AU SCOTCH TOURBÉ
La pinte au pub, refaite à la maison avec un ours du Québec.
NACHOS DU SUPER BOWL AU GIBIER MIJOTÉ À LA BIÈRE
Quinze ans qu'on les fait pour le Super Bowl. Une règle : pas de bière cheap.
MR ÉMILE ET SON CHEVREUIL ITALIEN : BOULETTES AU FENOUIL ET PASTIS
Du chevreuil de chez nous, traité comme s'il sortait de la Toscane.
TERRINE D'OURS NOIR ET CANARD AU WHISKY FRANKLIN
Une charcuterie boréale qui demande du temps. Et qui le rend bien.
LANCASHIRE HOT POT À L'OURS ET AUX ABATS DE BERNACHE
Le hotpot des mineurs anglais, refait avec ce que la chasse nous donne.
PAIN DE VIANDE D'OURS
Un pain de viande qui goûte le territoire. Parfait quand le frette est revenu.
OSSO BUCO DE CHEVREUIL DANS LE NOIR
Trois heures au four, jusqu'à ce que le chevreuil tombe de l'os.