Recettes : Grillé
BROCHETTES DE PERDRIX CHAR SIU
La laque cantonaise sucrée-salée, sur la perdrix d'été. Un traitement char siu sur le gril, né entre deux séances d'entraînement des chiens.
POITRINE DE CANARD SAUVAGE SOUS-VIDE, BABA GANOUSH FUMÉ ET CHIMICHURRI
Trois cuisines sur une même assiette : le canard sauvage du Québec, une crème d'aubergine fumée au paprika et un chimichurri vif venu d'Argentine.
PÊCHES GRILLÉES FARCIES AU CANARD
La pêche caramélisée au gril, une boulette de canard et de bacon parfumée à la route de la soie.